bündner tavolata

Saisonale Suppe oder Tagessalat

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Voressen vom Weiderind | Ossobuco vom Kalb

Quarkpizokel | Bramata-Polenta mit Bergkäse

Maluns mit Apfelmus | Saisongemüse

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hausgemachter Streuselkuchen | Honigparfait | Bratapfel-Crème

CHF 69 pro Person

 

festmenü «rothorn»

Bündnerfleisch Carpaccio mit Käsecreme und Salatbouqet
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Spargelsuppe mit gebranntem Lauch und Kräuteröl
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Kalbsschulterbraten mit Fregola Sarda und Ofengemüse
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Sauerrahm-Eis mit Tannenhonig und karamellisierten Kürbiskernen

CHF 89

 

festmenü «lenzerhorn»

Kalbstartar mit Sanddorn, Kräutersauerrahm und Wachtelei
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Pastinakensuppe mit Birnen, Kräuteröl und karamellisieren Nüssen
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Rindsfilet mit Orangen-Estragon-Kruste, dazu Kartoffelpüree und winterliches Gemüse
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Dessertbuffet à la Ivo

CHF 108