frühlingskarte stivetta
salate & suppen
kleiner grüner (glutenfrei)
knackige, saisonale Blattsalate mit Kernen | CHF 9
mit hausgemachtem Salat-Dressing: französisch oder italienisch
stettli-salat (glutenfrei)
unser Signature-Salat mit gewürfelten Randen, süss-säuerlich eingelegten Birnenscheiben, karamellisierten Haselnüssen
und saisonalen Blattsalaten | CHF 15
mit hausgemachtem Salat-Dressing: französisch oder italienisch
burrata & spargel-erdbeer-salat (glutenfrei)
cremige Burrata auf knackigem Spargel-Erdbeer-Salat, verfeinert mit Honig-Balsamico und frischen Kräutern
mit Bündner Rohschinken | CHF 23
ohne Bündner Rohschinken | CHF 20
hausgemachte erbsen-minze-suppe
mit hausgemachten Croutons aus Bauernbrot und Minze aus dem eigenen Garten | CHF 12
für den kleinen hunger
gemischtes bündnerplättli
für zwei Personen: Eine herzhafte Auswahl regionaler Trockenfleisch-Spezialitäten – dazu würziger Bergkäse aus der Region,
Essiggemüse und frisches Brot | CHF 32
…für 2 Personen
pinsa
Eine Pinsa ist ein lockerer, bekömmlicher Sauerteigfladen, nach dem Backen kalt belegt – leicht, knusprig und überraschend vielseitig. Probier’s aus!
bündner pinsa
mit feiner Käsecreme, hauchdünnem Bündnerfleisch, frischem Rucola, Tannenhonig und knackige Baumnüsse | CHF 24
sammler pinsa (vegetarisch)
mit Feta, Rhabarber, hausgemachtem Bärlauch-Pesto, knackigen Radieschen und frischem Rucola | CHF 21
hauptgerichte – mit liebe gemacht
Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch. Serviert mit saisonalem Gemüse und einer Beilage nach Wahl – inklusive.
hausgemachte hacktätschli
saftig gebraten, serviert mit einer aromatischen Morchel-Cognac-Sauce | CHF 37
kalbshaxen mit gremolata (glutenfrei)
zart geschmort, serviert mit frischer Gremolata aus Zitrone, Knoblauch und Petersilie | CHF 42
kotelette vom biertreber-schwein 300g (glutenfrei)
saftig gebraten, veredelt mit Honig und Zitronenthymian | CHF 39
rindsentrecote 250g
zart gebraten, mit kräftigem Rotweinjus und hausgemachem Bouillon-Gelee | CHF 49
spareribs aus dem smoker (glutenfrei)
5 Stunden langsam gegart, glasiert mit unserer hausgemachten BBQ-Sauce | CHF 39
beilage zur wahl
Bramata-Polenta (glutenfrei) | Bärlauch-Spätzli | Butternudeln | Rosmarin-Kartoffeln (glutenfrei) | mit Gemüse als Hauptbeilage
hauptgerichte vegetarisch / vegan
blauer kartoffelgratin (glutenfrei & vegan)
hausgemachtes Gratin aus blauen Kartoffeln mit Spargel-Bärlauch-Ragout | CHF 32
frühlings-bowl (vegan)
aromatische Bowl mit Gerstensalat, grünem Spargel, Erdbeeren, Randen und eingelegten Radieschen, verfeinert
mit frischen Kräutern – serviert mit hausgemachtem Roti (Fladenbrot) | CHF 26
tagliatelle «bergfrühling»
mit Salz-Zitrone, rezentem Bergkäse und Cime di Catalogna (Katalanischer Chicorée) | CHF 25
fondue
…wir servieren unser Fondue ab 2 Personen; Preis pro Person inkl. Brot und gemischtem Essiggemüse.
Käsefondue «Klassiker» aus Bündner Bergkäse und Weisswein | CHF 35
für die kleinen
staibock
Pasta mit Tomatensauce | CHF 11
jimmy
Wienerli mit Hörnlisalat | CHF 12
kinder-pinsa
mit Tomatensauce und Mozzarella | CHF 13
desserts
affogato al caffè
Espresso mit Vanille-Eis | CHF 6
bündner tatsch
Traditionelles Bündner Dessert mit Vanille-Apfelmus,
ähnlich wie Kaiserschmarrn | CHF 14
colonel
Zitronensorbet mit Vodka | CHF 8
hausgemachter streuselkuchen
mit saisonalen Früchten | CHF 10
panna cotta mit rhabarber
cremige Panna Cotta mit einem frischen Rhabarber-Kompott | CHF 8
tobleronemousse
luftige Mousse aus Toblerone-Schokolade, dazu saisonale Früchte | CHF 8
wiener eiskaffee
Vanilleglace, frischer Kaffee, Rahm und Schokoladensauce | CHF 14 (klein CHF 10)
coupe romanoff
Vanilleglace, frische Erdbeeren und Rahm | CHF 14 (klein CHF 10)
glace & sorbet
glace
Vanille | Schokolade | Kaffee | Erdbeere
Preis pro Kugel CHF 4
sorbet
Zitrone | Heidelbeere
Preis pro Kugel CHF 4 |
toppings
Rahm + CHF 1.50 | Schokoladensauce + CHF 0.50
Kinder-Deko mit Smarties und Schoko-Knallbrause + CHF 1