bündner buffet oder tavolata
Beschreibung
Bündner Buffet – zwei Varianten, eine Idee
Essen, das nach Graubünden schmeckt. Nicht als Konzept, sondern weil die Zutaten von hier kommen und die Rezepte eine Geschichte haben. Das Rindsvoressen vom Schweizer Weiderind. Die Capuns da schmarschuns – unsere eigene, nicht gewickelte Version einer Bündner Tradition. Die Älpler-Polenta, die man anderswo kaum so findet.
Das Bündner Buffet ist für Gruppen gedacht, die gemeinsam essen wollen. Ihr schöpft euch selbst, nehmt nach, tauscht euch aus. Wer lieber alles in der Tischmitte serviert bekommt und teilt, kann das Angebot auch als Tavolata bestellen.
«Grischun» – CHF 60 pro Person: Suppe oder Salat vom Buffet | Rindsvoressen vom Schweizer Weiderind | Kräuter-Schweinebraten mit Dörrfrüchten gefüllt | Capuns da schmarschuns | Rosmarin-Kartoffeln | Gemüse | kleines saisonales Dessert
«Graubünda» – CHF 75 pro Person: Suppe oder Salat vom Buffet | Schweinskopfbäggli mit Speck, Silberzwiebeln und Pilzen | Kalbsschulterbraten | Capuns da schmarschuns | Älpler-Polenta | Rosmarin-Kartoffeln | Gemüse | saisonales Dessert
Die Preise verstehen sich exkl. Getränke. Ein gemütlicher Apéro kann dazugebucht werden. Und wer besondere Wünsche hat oder eine Komponente tauschen möchte: Einfach melden. Fast alles ist möglich.
Eckdaten
